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【Gustare caffe嘉士德】精選阿拉比卡咖啡豆(半磅)











【咖啡品種】

是否曾經喝著香醇的咖啡,心裡卻懷著疑問:「為什麼要叫阿拉比卡咖啡?」

事實上,「阿拉比卡」是咖啡樹的品種(species)名。



咖啡隸屬於茜草科。分為三原種系統,市面上流通的主要有二種。



「Arabica (阿拉比卡)」:種植成本較高,品質也較好,味道特別香醇各自有著不同的酸、香、鹹成分,主要用於精品咖啡,生長在高海拔地區,生長環境要求嚴苛、熟成時間長,包括尼加拉瓜、哥斯大黎加、巴拿馬等拉丁美洲國家專門栽種此品種咖啡。由於「阿拉比卡」咖啡的栽植條件較為嚴苛,需要較高海拔高度(海拔600至2000公尺以上),需要肥沃的土壤地力、充足的濕氣、適當的日照條件與遮蔭,「阿拉比卡」咖啡樹種對抗病蟲害的能力較差,也較容易遭受損害,自然在價格上也較高。

「Robusta (羅布斯塔)」:生長在海拔較低且熱的地區。缺少酸、香成分,口感厚重,產量大價格便宜,咖啡因含量是阿拉比種的二倍。低價品牌、即溶咖啡等,通常全部或部份使用此種咖啡豆。

《阿拉比卡 & 羅布斯塔》兩品種瓜分了幾乎 100% 的市場。目前世界上最主要的兩大類咖啡原種分為Arabica(阿拉比卡)佔總產量的70%左右,及Robusta (羅布斯塔)佔30%。

「Liberica(賴比瑞亞)」:由於不耐葉鏽病害且風味差,只在西非、利比亞、象牙海等國內交易買賣,並不盛行於世界各地。












「阿拉比卡」咖啡擁有多變而寬廣的潛在風味,豆型較小呈橢圓形,

於不同地區、不同海拔高度、不同氣候的產地所生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色,能展現出截然不同的個性風味。「阿拉比卡」咖啡未經烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味,經過適當的烘焙後,展現出「果香」(中淺焙)與「焦糖甜香」(深烘焙),啜飲後略帶酸的口感,在口中回甘,香氣十足,完美呈現,而阿拉比卡咖啡也咖啡因含量較一般其它品種的咖啡豆低,相同條件比較下約較羅布斯塔少了一半的咖啡因,但不是所有阿拉比卡咖啡都是一樣的咖啡因指數喔,會因為不同品種、產地而有些許的差異,但相較下還是普遍低於羅布斯塔種。











[產品特色]

略帶微酸的滋味在味蕾上漫舞著,回甘後得餘味,香醇濃郁的在唇齒間流連忘返,

生豆時猶如青草般的原始清香氣息,烘焙後的果香與焦糖甜香,瀰漫在身邊,舞動著。



[包裝小提醒]

每份咖啡豆都是以半磅為包裝,若是購買一磅的將會收到兩包半磅的咖啡豆裝在一起





















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新聞分享



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台灣超過7成的外食人口是靠超商覓食、選擇上超商購買三餐,董氏基金會今(15)日公布與全家便利商店、萊爾富超商合作的調查結果,根據2016年銷售排行榜,發現超商「茶葉蛋」穩居台灣民眾的最愛,不分時段、也不受地域限制,在兩大超商均是銷售冠軍,而「番薯」和「關東煮」則緊追在後。

台灣外食人口比例有多高,根據東方線上2014年針對13至64歲國人的調查指出,有68%為三餐外食人口,而外食人口中又有77.6%會選擇去便利超商購買三餐。

統計2016年銷售十大排行榜,「茶葉蛋」在兩大超商皆穩居冠軍銷售地位,全家便利商店的第二、第三名為「番薯」、「統一布丁」;萊爾富超商則為「小貢丸(關東煮)」、「大黑輪(關東煮)」。

值得注意的是,兩大超商的十大銷售排行榜中,香蕉、熱狗、飯糰等也都名列前茅,尤其即食熱食占的名次不少,顯示民眾對即時熱食的需求。

董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷表示,近年超商販售餐點品項越來越多樣化,加上有用餐區、設點密度又高,成為外食族用餐主要選項之一,而銷售王的「茶葉蛋」之所以這麼有人氣,推估應是單價低、好搭配兩大主因。

超商「茶葉蛋」簡直百搭,陳醒荷說,有民眾習慣在購買泡麵、沙拉時多買顆茶葉蛋加菜,甚至運動後為了補充蛋白質,運動人士也喜愛來顆茶葉蛋。

除了銷售十大排行榜,董氏基金會進一步分析超商銷售也發現台灣民眾對「原味」、「原態」的食物消費增加,像是香蕉、蘋果、鳳梨、奇異果等水果,以及堅果類、沙拉、不加糖果乾等。

陳醒荷強調,民眾開始多買「原味」、「原態」的超商食物,凸顯近年來受到食安事件以及健康意識抬頭的影響,她同時建議,外食族若上超商覓食,最好以「原味」、「原態」食物為主,以下午茶為例,捨棄蛋糕,可多選擇各種水果,補足因為沒時間處理水果、或覺得處理水果很麻煩而不足的營養量。

▲2016年超商銷售食品排行榜(表格/董氏基金會提供)

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